制作白汤一般采用（）。

在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。A、水鲜B、火候C、器皿D...

单项选择题在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。A、观赏B、食用C、展示D、装饰点缀

单项选择题冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。A、高潮B、高峰C、展示D、体现

单项选择题冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。