油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。

可引起Pro变化的物理因素有（）。A、热B、静水压C、剪切D、辐照

多项选择题可引起Pro变化的物理因素有（）。

Pro的功能特性主要受到以下几方面影响（）。A、Pro本身固有的属性B、与Pro相互作用的食物组分C、温度、P...

多项选择题Pro的功能特性主要受到以下几方面影响（）。

乳蛋白中的蛋白质为（）。A、结合蛋白B、简单蛋白C、磷蛋白D、球蛋白

多项选择题乳蛋白中的蛋白质为（）。