猪肚中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、硫胺素、核黄素等营养素。

生料要消毒洗净，荤料熟处理要恰当，有些原料焯水要达到要求。

判断题生料要消毒洗净，荤料熟处理要恰当，有些原料焯水要达到要求。

酥炸鱼片的特点是（）。A.内鲜嫩滑B.肉质里嫩C.外酥里嫩D.色泽金黄

单项选择题酥炸鱼片的特点是（）。

干煸仔鸡的味型是（）。A.胡辣味B.麻辣味C.椒麻味D.咸鲜味

单项选择题干煸仔鸡的味型是（）。