单项选择题
A.中筋粉 B.高筋粉 C.低筋粉 D.蛋白粉
拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。A.1头B.两头C.中...
单项选择题拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。
A.1头 B.两头 C.中间 D.下方
常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。A.50克B.100克C.150克D.20...
单项选择题常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。
A.50克 B.100克 C.150克 D.200克
温水面坯适宜于制做（）之用。A.抻面B.烙饼C.花卷D.馒头
单项选择题温水面坯适宜于制做（）之用。
A.抻面 B.烙饼 C.花卷 D.馒头
