单项选择题
A.抻面 B.烙饼 C.花卷 D.馒头
（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。A.拧B....
单项选择题（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。
A.拧 B.搓 C.捏 D.包
下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A.面条B.水饺C.拉面D.蒸饺
单项选择题下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。
A.面条 B.水饺 C.拉面 D.蒸饺
蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。A.过少B.较少C.过多D.较多
单项选择题蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。
A.过少 B.较少 C.过多 D.较多
