发生脚气病与缺乏（）有关。

（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A.皂化值B.碘值C.酸价D.过氧化值

单项选择题（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。

抗氧化剂的作用机理有哪些？

问答题抗氧化剂的作用机理有哪些？

可采用哪些方法来控制美拉德反应？

问答题可采用哪些方法来控制美拉德反应？