面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。

糖类在面点中的含量最多，占70%~80%，其中最主要的成分是（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.淀粉

单项选择题糖类在面点中的含量最多，占70%~80%，其中最主要的成分是（）

（）又称高强粉、上等白小麦粉、精粉，是加工精度较高的小麦粉。A.标准粉B.特制粉C.特级粉D.中级粉

单项选择题（）又称高强粉、上等白小麦粉、精粉，是加工精度较高的小麦粉。

油脂按其加工程度分类，不包括（）A.毛油B.过滤油C.精炼油D.动物油脂

单项选择题油脂按其加工程度分类，不包括（）