下列不属于刀工要求的是（）。

球是用半圆勺（）出来的，丸是用手把茸捏挤出来的。A、挤B、捏C、挖D、斩

单项选择题球是用半圆勺（）出来的，丸是用手把茸捏挤出来的。

茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。A、小型原料B、大块C、粗条D、球

单项选择题茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。

“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。A、软性B、散性C、韧性D、易碎

单项选择题“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。