面包制作过程中，醒发时应尽量通风。

制作果冻用的水果丁，使用前不必沥干水分。

判断题制作果冻用的水果丁，使用前不必沥干水分。

清蛋糕面糊入模后应马上进行烘烤，而且要免剧烈震动。

判断题清蛋糕面糊入模后应马上进行烘烤，而且要免剧烈震动。

混酥面胚在擀制成型时，要尽可能反复擀制。

判断题混酥面胚在擀制成型时，要尽可能反复擀制。