无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。

1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。

判断题1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。

轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。

判断题轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。

判断题在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。