柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过物理方法合成或用微生物生产。

酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

判断题酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50℃为宜。

判断题在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50℃为宜。

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

判断题在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。