单项选择题
A.脂肪 B.维生素 C.蛋白质 D.碳水化合物
在腌制肉中加入（）可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。A.食糖B.盐C.水饴D.蜂蜜
单项选择题在腌制肉中加入（）可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。
A.食糖 B.盐 C.水饴 D.蜂蜜
猴头菇以（）为佳A.菌生体大，绒刺紧密，黄白色，完整者B.质嫩肉后，菌伞未开，清香者C.朵均匀，呈灰白色，肉薄...
单项选择题猴头菇以（）为佳
A.菌生体大，绒刺紧密，黄白色，完整者 B.质嫩肉后，菌伞未开，清香者 C.朵均匀，呈灰白色，肉薄者 D.略有淡黄，底板小，无脚儿，胶质重者
香菇按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇、菇丁四类，以（）质量最好。A.花菇B.厚菇C.薄菇D.菇丁
单项选择题香菇按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇、菇丁四类，以（）质量最好。
A.花菇 B.厚菇 C.薄菇 D.菇丁
