单项选择题
A．酸价 B．过氧化值 C．羧基价 D．极性组分
炊事人员吸人带有（）的油烟熏气之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲，造成所谓“油醉”现象。A．甘油B．丙二醛C．...
单项选择题炊事人员吸人带有（）的油烟熏气之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲，造成所谓“油醉”现象。
A．甘油 B．丙二醛 C．丙三醛 D．丁醛
食用植物油卫生要求：花生油酸价不能超过（）A．1B．2C．3D．4
单项选择题食用植物油卫生要求：花生油酸价不能超过（）
A．1 B．2 C．3 D．4
火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。A．食盐B．铅C．亚硝酸盐D．多环芳烃
单项选择题火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
A．食盐 B．铅 C．亚硝酸盐 D．多环芳烃
