冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。

使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。A.烤盘B.工具C.蒸屉D.托盘

单项选择题使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。

籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。A.清白B.灰白C.暗黄D.蜡白

单项选择题籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。

酵母根据加工方法的不同，可分为活性干酵母等（）种。A.1B.2C.3D.4

单项选择题酵母根据加工方法的不同，可分为活性干酵母等（）种。