单项选择题
A.葡萄糖和乳糖 B.葡萄糖和半乳糖 C.葡萄糖和果糖 D.葡萄糖和葡萄糖
酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。A.酸碱度B.酸度C.甜度D.饱和度
单项选择题酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。
A.酸碱度 B.酸度 C.甜度 D.饱和度
关于干货的叙述下列正确的是（）。A.干货原料贮存应干燥、高温、低温B.干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C.干...
单项选择题关于干货的叙述下列正确的是（）。
A.干货原料贮存应干燥、高温、低温 B.干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿 C.干货原料虽然含水量很低，但也不能长期贮存 D.由于干货制品本身含水量很低，所以潮湿的环境不会影响其质量
关于淀粉下列一叙述正确是（）。A.水温50℃时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体B.水温越高，淀粉的吸水率就...
单项选择题关于淀粉下列一叙述正确是（）。
A.水温50℃时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体 B.水温越高，淀粉的吸水率就越低 C.淀粉颗粒在常温下基本无变化，吸水率高大体保持硬粒状态 D.淀粉在水温60℃以上时进入糊化阶段
