中种面团的加水量=中种面团的（）×中种面团加水量的%。

注意面包切口后要（）入炉烘烤，防止面包塌陷。A.匀速B.慢速C.迅速D.敏捷

单项选择题注意面包切口后要（）入炉烘烤，防止面包塌陷。

硬质面包面团的搅拌可以采用机械搅拌或（）的方法。A.人工掺和B.人工拌和C.手工搅拌D.用棍子等在混合物中转动

单项选择题硬质面包面团的搅拌可以采用机械搅拌或（）的方法。

把夹馅料放在卷筒蛋糕的坯料上，用（）刮平刀或抹刀将夹馅料抹平。A.直的B.各种C.外观精美D.弯形

单项选择题把夹馅料放在卷筒蛋糕的坯料上，用（）刮平刀或抹刀将夹馅料抹平。