国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。

以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A.餐厅显眼的地方B.离餐桌较近的地方C.餐厅通道边D.餐厅门内的...

单项选择题以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

刀具等所有切割工具应当保持（）。A.光亮B.锋利C.卫生D.干燥

单项选择题刀具等所有切割工具应当保持（）。

正常情况下，中餐或晚餐送餐的标准时间为（）。A.5min内B.15min内C.25minD.40min内

单项选择题正常情况下，中餐或晚餐送餐的标准时间为（）。