问答题

简答题 简述发酵过程中泡沫产生对发酵的影响。

【参考答案】

(1)降低发酵罐的装料系数;
(2)增加了菌群的非均一性;
(3)增加了污染杂菌的机会;
......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)