单糖在什么条件下分解后聚合形成深色物质（）

单糖在什么条件下脱水形成焦糖（）A.酸性B.碱性C.中性D.以上都可

单项选择题单糖在什么条件下脱水形成焦糖（）

哪种物质不能发生焦糖化反应（）A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素

单项选择题哪种物质不能发生焦糖化反应（）

美拉德反应中，生成风味的主要反应是（）A.斯特勒克降解反应B.羰氨缩合C.分子重排D.聚合反应

单项选择题美拉德反应中，生成风味的主要反应是（）