单项选择题
A.时间过长 B.时间过短 C.时间很长 D.时间很短
脆皮面包成形时，可用（）的方法将醒发好的面坯揉成圆形，醒发好后再切割、拉口后烘烤A.揉制B.搓制C.编制D.压...
单项选择题脆皮面包成形时，可用（）的方法将醒发好的面坯揉成圆形，醒发好后再切割、拉口后烘烤
A.揉制 B.搓制 C.编制 D.压制
硬质面包成形时，一方面要尽快完成成形工作，另一方面要求制品（）A.风味一致B.口味相同C.完成发酵D.大小一致
单项选择题硬质面包成形时，一方面要尽快完成成形工作，另一方面要求制品（）
A.风味一致 B.口味相同 C.完成发酵 D.大小一致
二次发酵法搅拌面包面团，经过第一次发酵，体积增大（），发酵时间45-90分钟A.0.5倍左右B.1倍左右C.2...
单项选择题二次发酵法搅拌面包面团，经过第一次发酵，体积增大（），发酵时间45-90分钟
A.0.5倍左右 B.1倍左右 C.2倍左右 D.3倍左右
