国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。

厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。A.6小时B.8小时C.12小时D.24小时

单项选择题厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。

有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。A.成品中心B.配送中心C.半熟中心D.炉...

单项选择题有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。

（）制作茄汁菊花鱼一份，耗用原材料为：鲈鱼500克，单价为40元/千克：茄汁耗用的成本为4元，其它调味料耗用的...

单项选择题（）制作茄汁菊花鱼一份，耗用原材料为：鲈鱼500克，单价为40元/千克：茄汁耗用的成本为4元，其它调味料耗用的成本为2元，若成本毛利率为100%，试求其销售价格。