单项选择题
A.揉 B.摔 C.揣 D.搓擦
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。A.加减浸泡B.加苏打浸泡C.用木锤敲打D.剞花刀
单项选择题河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。
A.加减浸泡 B.加苏打浸泡 C.用木锤敲打 D.剞花刀
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入水均匀C.先...
单项选择题水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀 B.先将油与面混和，再加入水均匀 C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均 D.将水、油、面粉一齐混合均匀
冷冻、冷藏设备的温度调节应（）A.始终保持恒温状态B.根据原料存放量适时调整C.根据季节和温度适时调整D.根据...
单项选择题冷冻、冷藏设备的温度调节应（）
A.始终保持恒温状态 B.根据原料存放量适时调整 C.根据季节和温度适时调整 D.根据原料温度要求进行调整
