茶汤由浅变深是由于茶多酚氧化导致的，最后可变得黄暗，这也是茶多酚极度氧化的结果。

绿茶的干燥采用分次烘干，温度先低后高，中期低温长炒。

判断题绿茶的干燥采用分次烘干，温度先低后高，中期低温长炒。

揉捻加压的原则为“重—轻—重”。

判断题揉捻加压的原则为“重—轻—重”。

揉捻均匀，成条率才会高。

判断题揉捻均匀，成条率才会高。