爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。

煺鸽子毛烫泡的水温是关键，以（）水温为佳。A.70℃B.90℃C.95℃D.100℃

单项选择题煺鸽子毛烫泡的水温是关键，以（）水温为佳。

盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A.减弱B.减少C.增加D.增大

单项选择题盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

酒醉宰杀鸽子用的是（）酒。A.白B.红C.啤D.露

单项选择题酒醉宰杀鸽子用的是（）酒。