单项选择题
A.直接将面团擀薄后包裹馅料B.将油酥面团与水油面团交替折叠擀压C.使用大量泡打粉使面团膨胀D.面团中加入大量水分使其松软
在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）A.仅为了增加馅料的甜味B.使莲蓉馅更加细腻光滑，口感更佳C...
单项选择题在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）
A.仅为了增加馅料的甜味B.使莲蓉馅更加细腻光滑，口感更佳C.缩短炒制时间D.增加馅料的颜色鲜艳度
在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）A.使糕点呈现透明或半透明状B.增...
单项选择题在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）
A.使糕点呈现透明或半透明状B.增加糕点的筋度和弹性C.使糕点更加松软D.降低成本
糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）A.立即取出糕点，避免烤焦B.降低烘烤温度C.覆盖锡纸以...
单项选择题糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）
A.立即取出糕点，避免烤焦B.降低烘烤温度C.覆盖锡纸以减少上色D.增加烘烤时间以使其熟透
