啤酒发酵过程中下列哪个物质如果含量过高，会导致饮后上头并会使啤酒有异味？（）

蛋白质的凝聚过程包括（）。A.蛋白质的变性B.变性蛋白质的凝聚C.A 和B 均是D.A 和B 均不是

单项选择题蛋白质的凝聚过程包括（）。

大麦分级的原理把粗精选后的大麦，按什么的大小用分级筛分级？（）A.长度B.腹径C.重量D.以上均可

单项选择题大麦分级的原理把粗精选后的大麦，按什么的大小用分级筛分级？（）

大麦精选率一般在（）。A.85%以上B.90%以上C.95%以上D.98%以上

单项选择题大麦精选率一般在（）。