问答题
呈味物质鲜味来源是米曲霉分泌的蛋白酶，肽酶及谷氨酰胺酶的作用后水解生成氨基酸，其中以谷氨酸含量最多。甜味来源......
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淋油
名词解释淋油
高盐稀态发酵法
名词解释高盐稀态发酵法
低盐固态发酵法
名词解释低盐固态发酵法
