制作乳冻时，如果要加入其他原材料，如果肉、果汁等，应适当增加（）的使用量。

根据泡芙生坯用料、体积、（）等的不同，泡芙生坯的烘烤时间一般为25～40min。A.形状B.状态C.重量D.配...

单项选择题根据泡芙生坯用料、体积、（）等的不同，泡芙生坯的烘烤时间一般为25～40min。

烫制泡芙面糊时，在烫好且已冷却的面糊中分次加入（），并搅拌均匀。A.鸡蛋B.蛋清C.蛋白D.蛋液

单项选择题烫制泡芙面糊时，在烫好且已冷却的面糊中分次加入（），并搅拌均匀。

烫制泡芙面糊时，待油脂完全溶化后倒入过筛的面粉，用耐高温硅胶搅板搅拌，并改为（），直到面糊烫熟、烫透，冷却。A...

单项选择题烫制泡芙面糊时，待油脂完全溶化后倒入过筛的面粉，用耐高温硅胶搅板搅拌，并改为（），直到面糊烫熟、烫透，冷却。