制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。

制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。A．相同量B．2～3倍C．4～5倍D．6～7倍

单项选择题制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。

制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。A．泥土烤B．面团烤C．铁板烤D．铁钎烤

单项选择题制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。

传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。A．泥烤B．面烤C．炙烤D．电烤

单项选择题传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。