单项选择题
A．泥土烤 B．面团烤 C．铁板烤 D．铁钎烤
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。A．泥烤B．面烤C．炙烤D．电烤
单项选择题传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
A．泥烤 B．面烤 C．炙烤 D．电烤
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。A．葱烧海参B．宫保鸡丁C．酱烤鳗鱼D．西湖醋鱼
单项选择题下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
A．葱烧海参 B．宫保鸡丁 C．酱烤鳗鱼 D．西湖醋鱼
需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。A．清蒸大闸蟹B．荷叶粉蒸肉C．清蒸江刀鱼D．五彩蒸鱼糕
单项选择题需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
A．清蒸大闸蟹 B．荷叶粉蒸肉 C．清蒸江刀鱼 D．五彩蒸鱼糕
