糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）

烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）

判断题烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）

按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）

判断题按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）

合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，对人体有害。（）

判断题合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，对人体有害。（）