揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）

面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。A.水化阶段B.结合阶段C.扩展阶段D.完成阶段

单项选择题面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。

直接发酵法，即将所有的配料，（）放在搅拌容器里，一次搅拌完成。A.按习惯B.全部C.按顺序D.按重量

单项选择题直接发酵法，即将所有的配料，（）放在搅拌容器里，一次搅拌完成。

多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。A.圆球形B.扁平形C.钩形D.立柱形

单项选择题多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。