直接发酵法，即将所有的配料，（）放在搅拌容器里，一次搅拌完成。

多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。A.圆球形B.扁平形C.钩形D.立柱形

单项选择题多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。

实际工作中要根据混酥品体积大小、厚薄、（）组织结构等因素合理调节烘烤时间。A.烤箱大小B.模具材料C.脱卸模具...

单项选择题实际工作中要根据混酥品体积大小、厚薄、（）组织结构等因素合理调节烘烤时间。

混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。A.揉制面坯B.压制面坯C.加热面坯D.冷冻...

单项选择题混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。