菜肴宫保鸡丁成品芡汁粘稠，相互粘连，盛入盘中堆成形体而不滑落，食后盘内见油不见芡汁的芡属于（）

芡汁中最稀的一种是（）A.玻璃B.米汤芡C.熘芡D.利芡

单项选择题芡汁中最稀的一种是（）

水发蹄筋色泽发（）、口感糯。A.白B.较白C.黄D.较黄

单项选择题水发蹄筋色泽发（）、口感糯。

油爆河虾、糖醋里脊、油爆双脆在勾芡时要用（），进行勾芡。A.翻拌法B.淋推法C.泼浇法D.以上都可以

单项选择题油爆河虾、糖醋里脊、油爆双脆在勾芡时要用（），进行勾芡。