油爆河虾、糖醋里脊、油爆双脆在勾芡时要用（），进行勾芡。

旺火速成，要勾厚芡的菜肴的勾芡方法是（）A.翻拌法B.淋推法C.泼浇法D.以上都可以

单项选择题旺火速成，要勾厚芡的菜肴的勾芡方法是（）

糖醋鱼的芡汁属于（）A.玻璃芡B.米汤芡C.熘芡D.利芡

单项选择题糖醋鱼的芡汁属于（）

扣三丝适用于哪种装盘方法？（）A.扣入法B.扒入法C.溜入法D.浇入法

单项选择题扣三丝适用于哪种装盘方法？（）