（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

填空题食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。

填空题高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。

含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。

填空题含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。