问答题
配菜部门又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍。
加工部门的职能是什么？
问答题加工部门的职能是什么？
厨房必须具备哪些要素？
问答题厨房必须具备哪些要素？
厨房设置科学组织机构的意义？
问答题厨房设置科学组织机构的意义？
