判断题
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食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。A.微生物滋生B.酶促反应C.非酶促反应D.汁液流失
单项选择题食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。
A.微生物滋生 B.酶促反应 C.非酶促反应 D.汁液流失
（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度
单项选择题（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。
A.含水量 B.温度 C.湿度 D.水分活度
食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。A.－18℃B.0℃C.12℃D.－5℃
单项选择题食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。
A.－18℃ B.0℃ C.12℃ D.－5℃
