挤的工艺要求有形状（）油浸、水浸、蒸等加热定型，防止粘连。

非标准刀法中戳法用到的是（）进行操作。A.刀刃B.刀尖C.刀跟D.刻刀E.钢签

多项选择题非标准刀法中戳法用到的是（）进行操作。

火腿可以分档为（）火腿脚。A.油头B.草鞋底C.枚头D.针肉E.手袖

多项选择题火腿可以分档为（）火腿脚。

干货的综合涨发方法有（）。A.烧浸焗煲发B.浸焗煲发C.浸焗发D.浸煲发E.炸浸发

多项选择题干货的综合涨发方法有（）。