问答题
影响水分子团构造的因素：（1）溶质的影响①离子相互作用。②疏水性相互作用。
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如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-...
问答题如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
威森伯格效果
名词解释威森伯格效果
曳丝性的判断方法？
问答题曳丝性的判断方法？
