多酚色素是一类溶于水的可呈现五彩缤纷的色素。

食品加工过程中导致矿物质损失的途径是物理性处理和化学反应。

判断题食品加工过程中导致矿物质损失的途径是物理性处理和化学反应。

亚硫酸盐可防止维生素B1在加热中的分解。

判断题亚硫酸盐可防止维生素B₁在加热中的分解。

矿物质的损失主要是由于化学反应造成的。

判断题矿物质的损失主要是由于化学反应造成的。