单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。如元/千克。

果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含乳及脂肪。

判断题果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含乳及脂肪。

果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

判断题果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

果冻类冷冻甜点是部分靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

判断题果冻类冷冻甜点是部分靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。