判断题
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猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长。
判断题猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长。
为W/O型的食品是();为O/W型的食品是()。
填空题为W/O型的食品是();为O/W型的食品是()。
人造奶油储藏时,可能会发生“砂质”口感,其原因主要是()。A、乳化液的破坏B、固体脂肪含量增加C、添加剂结晶析...
单项选择题人造奶油储藏时,可能会发生“砂质”口感,其原因主要是()。
A、乳化液的破坏 B、固体脂肪含量增加 C、添加剂结晶析出 D、晶型由β’转变为β