为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。

人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。A、乳化液的破坏B、固体脂肪含量增加C、添加剂结晶析...

单项选择题人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。A、种类 B、比例 C、在甘三酯间的分布 D、在甘三酯中的排...

单项选择题油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。

植物油脂加工通常用（）。A.熬炼法B.压榨法C.离心法D.萃取法

单项选择题植物油脂加工通常用（）。