单项选择题
A.疏松作用B.调整淀粉浓度C.对蒸馏无作用D.有利于酒醅的升温
经过长期的实践，衡水老白干已摸索出了一些感官检查酒醅质量的方法，下列判断发酵不好的是（）。A.成熟的酒醅呈黑红...
单项选择题经过长期的实践，衡水老白干已摸索出了一些感官检查酒醅质量的方法，下列判断发酵不好的是（）。
A.成熟的酒醅呈黑红色，发暗。B.未启缸盖，能闻到类似苹果的乙酸乙酯香气，表明发酵良好。C.入缸后3-4天酒醅有甜味D.发酵酒醅随发酵作用进行而逐渐下沉，下沉愈多，则出酒也愈多。
下列不符合生产优质白酒对原料的要求是（）A.新鲜，无霉变和杂质B.淀粉或糖分含量较高C.含蛋白质适量D.脂肪含...
单项选择题下列不符合生产优质白酒对原料的要求是（）
A.新鲜，无霉变和杂质B.淀粉或糖分含量较高C.含蛋白质适量D.脂肪含量高
判定蒸煮糊化效果好的标准是（）A.熟而不粘B.内有生芯C.外熟内生D.70%蒸熟
单项选择题判定蒸煮糊化效果好的标准是（）
A.熟而不粘B.内有生芯C.外熟内生D.70%蒸熟
