单项选择题
A.爆、炒、扒B.挂霜、焖、煎C.蜜汁、烩、汆D.拔丝、溜、烧
人们在选购家畜肉时，常用感官鉴定的方法来判断肉是是否新鲜，新鲜肉应具有的特征是（）A.肌肉显黑色或淡绿色，无光...
单项选择题人们在选购家畜肉时，常用感官鉴定的方法来判断肉是是否新鲜，新鲜肉应具有的特征是（）
A.肌肉显黑色或淡绿色，无光泽B.外表微湿润，不粘手，外表液汁透明C.肉质松软无弹性，指压后凹陷不能复原D.骨髓与骨腔有较大空隙，骨髓变形软烂
下列甜味调味品中，可直接用于制作菜肴的是（）A.柠檬B.蜂蜜C.绵白糖D.红绵糖
单项选择题下列甜味调味品中，可直接用于制作菜肴的是（）
A.柠檬B.蜂蜜C.绵白糖D.红绵糖
木耳在烹调中应用广泛，在烹制下列菜肴时，应选用木耳作为辅料的是（）A.煮鸡B.推沙望月C.炒二冬D.炒木须肉
单项选择题木耳在烹调中应用广泛，在烹制下列菜肴时，应选用木耳作为辅料的是（）
A.煮鸡B.推沙望月C.炒二冬D.炒木须肉
