食品从业者（包括直接或间接接触食品的人）的不当操作往往是食源性疾病的次要原因。

通过调研发现，实际烹调工作中造成食品不安全的常见的原因是（）A.采购的食品原料本身不安全B.烹调加热未达要求C...

多项选择题通过调研发现，实际烹调工作中造成食品不安全的常见的原因是（）

加热热的食物要尽可能快速，并保持在（）及以上。A.33℃B.43℃C.53℃D.63℃

单项选择题加热热的食物要尽可能快速，并保持在（）及以上。

冷却冷的食物要尽可能快速，并保持在（）及以下。A.5℃B.10℃C.15℃D.20℃

单项选择题冷却冷的食物要尽可能快速，并保持在（）及以下。