常将果蔬原料放入钙盐或铝盐（如碳酸钙、硫酸钙、氧化钙和明矾等）水溶液中进行短期浸泡，这样就可以使果蔬组织不致变软而保持硬度。

水的沸点是一个固定值——100℃。（）

判断题水的沸点是一个固定值——100℃。（）

有人把含有磷、氯、硫、碘等元素的食品称为“酸性食品”，如肉、蛋、鱼以及含磷较多的谷类食品。

判断题有人把含有磷、氯、硫、碘等元素的食品称为“酸性食品”，如肉、蛋、鱼以及含磷较多的谷类食品。

无机盐根据在人体内的含量和膳食中需要量的不同，可分为常量元素和微量元素。

判断题无机盐根据在人体内的含量和膳食中需要量的不同，可分为常量元素和微量元素。