有人把含有磷、氯、硫、碘等元素的食品称为“酸性食品”，如肉、蛋、鱼以及含磷较多的谷类食品。

无机盐根据在人体内的含量和膳食中需要量的不同，可分为常量元素和微量元素。

判断题无机盐根据在人体内的含量和膳食中需要量的不同，可分为常量元素和微量元素。

碘价＜100的油脂是不干性油，这类油脂在贮藏和加工过程中，稳定性较好，不易氧化聚合，适宜用来作为食品和烹饪加工...

判断题碘价＜100的油脂是不干性油，这类油脂在贮藏和加工过程中，稳定性较好，不易氧化聚合，适宜用来作为食品和烹饪加工用油，如椰子油、花生油、棕榈油都属于这类油脂。

淀粉的水解过程是：淀粉→红色糊精→蓝色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖。（）

判断题淀粉的水解过程是：淀粉→红色糊精→蓝色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖。（）