食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。

测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。

填空题测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。

提取糖类时加入澄清剂的作用是（）

填空题提取糖类时加入澄清剂的作用是（）

提取脂肪常用的提取剂是（）和（）。

填空题提取脂肪常用的提取剂是（）和（）。